Aquanegra

All’interno di un ex tabacchificio a Castrignano de’ Greci, si trova una paravineria, cosidetta poiché contiene e propone tutto ciò che è affine al vino, con un forte richiamo alle botteghe fiorentine.

Ad accogliere gli avventori del locale è uno stile industrial dal sapore autentico, un angolo con taglieri di salumi e formaggi a vista, tavoli ampi con sedute comode che invitano a sedersi e scegliere tra la griglieria, la pizzeria o la cucina del ristorantino che ogni giorno propone almeno due piatti diversi a seconda delle materie prime di stagione.

Una sessantina di coperti da deliziare quotidianamente con un’attenzione particolare al cibo legato al benessere della persona, dunque ingredienti selezionati e salumi provenienti da animali allevati in habitat salubri ed ecosostenibili, uova di quaglia con bassissimo contenuto di colesterolo ed elevato apporto di omega 3 e 4, e molte altre accortezze che rendono una cena o un pranzo da Aquanegra un’esperienza di gusto e salute assieme.

Dall’ora dell’aperitivo, intorno alle 18.00, passando ai pranzi anche di domenica e alle cene, il locale è l’ideale per apprezzare diversi tipi di ristorazione: l’aperitivo con un tagliere di salumi e formaggi di qualità e un buon calice, accompagnati da una fresca giardniera in agrodolce, la cena o il pranzo scegliendo tra i primi del giorno, come la fettuccina aromatizzata lime e pepe con un ragù di bue delle langhe in bianco ricoperto di una crema di caciocavallo podolico e polvere di peperone crusco essiccato o lo spaghetto quadrato Felicetti sposa il territorio con la melanzana affumicata, menta, cozze, basilico e caciocavallo.

Tra i secondi di carne, da segnalare il filetto di cavallo all’aglio nero nel quale la morbidezza della carne, col suo gusto inconfondibile, si lega alla perfezione all’aroma intenso dell’aglio nero e lo stracotto di vitello che si accosta ad una millefoglie di patate e al carciofo alla griglia con il suo fondo.

Dessert strepitosi come il vasetto ai tre cioccolati con il vasetto al latte, l’interno al cioccolato bianco e la terra fondente e i gelati artigianali.

L’ottima pizzeria, infine, presta attenzione alla tipologia di farine proposte e alla lievitazione di almeno 24 ore.

200 sono inoltre le etichette di vini presenti tra locali, nazionali e internazionali, quasi tutti disponibili anche al calice.

Aquanegra vi aspetta in via Cesare Battisti 22 a Castrignano de’ Greci.