Sirò Accento di Gusto

Sirò Accento di Gusto è un locale su tre livelli e piazzetta esterna che promuove il territorio attraverso la bontà e la genuinità dei prodotti locali e l’innovazione attraverso tecniche nuove per creare una pizza altamente digeribile e naturalmente buona.

Aperto nel 2021 a Sava, è il frutto di Silvio e Roberta, con alle spalle un percorso ultraventennale e due altri locali di successo. La sua filosofia comprende un’attenzione altissima alla selezione delle farine, delle materie prime e alla cura del servizio e del personale per far vivere ogni volta un’esperienza di gusto e convivialità d’eccezione.

Arredi contemporanei e minimal accolgono i clienti in un’atmosfera piacevole e rilassata, l’ideale per gustare un’ottima pizza, ma non solo.

Tra le specialità di Sirò ci sono i Coni pizza, di terra e mare, un modo nuovo e succulento di gustare il sapore di una pizza in una forma innovativa, che richiama il panzerotto; le pizze, poi, si dividono in Contemporanee gialle e rosse, Contemporanee bianche, pizze della tradizione e piada-pizza; ma ci sono anche piatti freddi come taglieri di salumi e formaggi assolutamente locali, il cuoppo con frittura artigianale, insalatone e menu Gluten Free con forno dedicato.

Tra i coni pizza, menzione speciale per il Cono Scattarisciato, cono pizza impasto al 100% semola con topping di formaggio semistagionato locale, crudo di Martina Franca, pomodorini scattarisciati e olio Evo e il Cono Tartare di Salmone con impasto 100% semola, tartare di salmone, stracciatella fiordilatte, chips di zucchina e pomodori semidry.

Tra le pizze, da citare la Margherita senza glutine con fior di latte pugliese tagliata a mano, pomodoro pelato 100% italiano, basilico fresco, olio Evo locale fuori cottura. La margherita a ruota di carro, invece, prevede una stesura sottile e ben cotta, sempre con fior di latte pugliese tagliata manualmente, pomodoro pelato, basilico fresco, spolverata finale di Parmigiano.

Raccoglie le meraviglie della tipicità locale la Salento, poi una pizza fritta e asciugata al forno condita con filetto di pomodoro cotto secondo la tradizione, datterino fresco cotto al forno e spolverata di Parmigiano Reggiano. Fuori cottura si aggiungono stracciatella e capocollo di Martina Franca oltre al pesto di basilico homemade. Ottima anche “La mia tonno e cipolla”, pizza con fior di latte pugliese, datterino fresco cotto al forno a bassa temperatura, crema di cipolla cotta alla cenere, spolverata di Parmigiano Reggiano, origano nostrano, polvere di capperi anch’essa artigianale e tonno locale di qualità.

Tra i dolci la Lemon Tart, realizzata in collaborazione con uno chef stellato, un tortino con base di frolla, crema al limone homemade, meringa bruciata all’italiana direttamente al tavolo che rilascia un profumo inebriante.

In carta più di 200 etichette di vini locali, nazionali ed internazionali e birre in bottiglia e alla spina artigianali.

Sirò Accento di Gusto è in Piazza Mercato, angolo via Duca D’Aosta Sava (TA).