Pizza Do.C. Da Donatello

Vero artigiano della pizza con venticinque anni di esperienza all’attivo, Donatello Cordella ha aperto nel maggio del 2017 il suo locale Pizza Do.C. in via Bari, a Lecce, zona particolarmente vivace e commerciale della città barocca.

La pizzeria si presenta pulita e semplice nelle linee, con quaranta coperti e arredi principalmente in legno, comode sedute, un ambiente familiare e conviviale il cui fulcro è rappresentato dal forno a legna, realizzato in pietra direttamente sul posto da un anziano maestro. Qui vengono infornate e sfornate le succulente pizze, con lievitazione di un minimo di 48 ore per ottenere un’ottima digeribilità.

Molteplici gli impasti, a rotazione, che oltre ai classici contemplano quelli integrali, ai cereali, alla curcuma, al kamut e così via.

Le pizze spaziano dalle classiche alle gourmet con una grande ricerca degli ingredienti scelti.

Un caposaldo è proprio Pizza Do.C., che prende il nome dal locale: base fiordilatte con capocollo, stracciatella, crema e scaglie di tartufo e noci, abbinamenti di gusto e qualità.

In menu anche la Pizza Eraclido che, oltre alla base fiordilatte, si compone con mortadella, provola e crema di pistacchio.

Fuori menu, poi, compaiono sempre delle sorprese come la pizza con impasto cereali, base fiordilatte e crema di friarielli, salsiccia di norcia e pomodoro semisecco o quella ad impasto integrale, base fiordilatte, con valeriana, carpaccio di angus affumicato, mousse di burrata al tartufo e scaglie di tartufo affumicata con trucioli di arancio e l’effetto wow finale della campana di fumo.

In carta, birre artigianali come Birra Salento o Birra Baff, accompagnate alle più note commerciali, sono le perfette compagne per una pizza davvero buona.

Pizza Do.C. è in via Bari 21 a Lecce.