Favola in Tavola

Tradizione e storia ma soprattutto mangiar bene puntando all’eccellenza attraverso la sperimentazione e l’utilizzo di prodotti di qualità del territorio e non solo: Favola in Tavola, ad Alberobello, mette in scena tutto questo, ogni giorno, dal 2013.

Con 14 coperti all’interno e 12 all’esterno, Francesco e Nicola, rispettivamente in sala e in cucina, mandano avanti un’idea di ristorazione “diversamente tipica”, che racconta cioè le tipicità del territorio in cui si colloca senza dimenticare di fondersi con altre realtà, creando nuovi intrecci.

Il ristorantino si presenta come uno scrigno a due passi dal centro storico di Alberobello, piccolo ma curato nel dettaglio, coi muri in pietra viva sui quali primeggiano pregiate bottiglie di vino e una mise en place semplice ed essenziale dove sfilano i protagonisti, i piatti.

La cucina valorizza le materie prime d’eccellenza pugliesi con qualche eccezione; impiattamento e sapori, infatti, racchiudono l’eleganza dell’innovazione e della modernità pur continuando a rievocare la tradizione del luogo.

Tra gli antipasti e i secondi piatti più evocativi della loro cucina ci sono il girello di vitello cotto sotto sale con barbabietola marinata, aceto di riso e salsa ai lamponi o la tartare di pomodoro secco, maracuya, crumble di pane e salsa di mozzarella, oppure ancora la melanzana ripiena fatta con fondente al basilico, salsa di bufala e coulis di pomodoro e il polpo con lattuga al moscato di Trani e senape di Dijon.

Tra i primi, invece, immancabili gli spaghetti con salsa al ragù e polvere di cardoncelli essiccati, la trippa con salsa ponzu e crudo di spigola o la pasta e patate con cozze ridotte in salsa e lime essiccato: in ogni piatto si racconta una favola del passato con un lieto fine che guarda al futuro.

Importante la selezione di vini provenienti da tutto il territorio nazionale con qualche incursione dal Sudafrica, Spagna e Francia. Ampia anche la scelta di bollicine e champagne.

Favola in Tavola apre tutti i giorni, ad esclusione del martedì, dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.15.

Si trova ad Alberobello in Via Brigata Regina, 37.