Farmacia dei Sani

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La Farmacia dei Sani rende possibile un viaggio nei piatti e prodotti tipici del Salento: il sugarello con lenticchie croccanti, carota affumicata e nocciole, lo sgombro accompagnato da critmi, fieno, olio alle foglie di limone e mandorla bruciata, il risone alloro, cotechino, whisky torbato e rafano o la cacio e pepe con la colatura di alici unita ai pistacchi. Per citarne qualcuno. In pieno centro storico, a Ruffano, la Farmacia (prende il nome dalla storica farmacia comunale del paese) viene gestita dalla famiglia Rizzo. Da Roberto, padrone di sala e di casa insieme al fratello Fabio. E in cucina la giovanissima chef Valentina, menzionata di recente anche da Forbes. Tradizione e ricerca di innovazione, con lei, vanno a braccetto. Gente di cuore, nelle cui vene scorre l’amore per questo lavoro. Dopo i Sani, passate dalla Farmacia dei Contenti. Con un ottimo cocktail saprà mantenervi il sorriso. Barbara Politi