Cantina Don Carlo

Aperta a marzo del 2009, Cantina Don Carlo sorge a San Pietro in Lama e si presenta fin da subito come un locale a 360 gradi dove assaporare materie prime di grande qualità in un ambiente rustico. Oltre alla sala interna, che conta 250 coperti, nella bella stagione si può godere anche del bel giardino con agrumeto e pozzo antico a vista.

Le specialità di mare sono i capisaldi della proposta gastronomica, alla quale però si affianca anche una selezione eccellente di carni e le ottime pizze.

La vetrina col pescato del giorno fornisce quotidianamente spunti per piatti prelibati, dai primi ai secondi, mentre tra gli antipasti non possono mai mancare i crudi, scenografici ma soprattutto freschissimi. Il crudo mare della Cantina comprende scampi, gamberi viola di Gallipoli, una selezione di carpacci e frutti di mare misti con ostriche imperiali e può variare a seconda del pescato per garantire sempre la massima freschezza e bontà.

I primi, realizzati con pasta fresca fatta in casa, sono un trionfo di sapore: dalla pasta fresca aglio olio e pestato di gamberi, tra i piatti più richiesti, alle linguine all’astice, dai paccheri alla pescatrice alla pasta fresca vongole e bottarga, per passare poi ai risotti alla pescatora e scampi e tartufo.

Tra i secondi, oltre al pesce, c’è la possibilità di gustare un’ottima carne come la tagliata di manzo, rucola e grana che viene servita su pietra lavica o la costata salentina con almeno trenta giorni di frollatura che le conferisce una straordinaria tenerezza.

Le pizze, poi, tonde o al metro, sono cotte a forno a legna, mentre per gli impasti vengono utilizzate farina di tipo 1 e farine alternative con una lunga lievitazione.

Aperti anche la domenica a pranzo con speciali fuori menu, in particolar modo per i primi piatti.

Un’ampia carta dei vini accompagna pranzi e cene con una selezione di etichette locali, bianchi del Trentino e champagne e bollicine di qualità.

Cantina Don Carlo è a San Pietro in Lama in via Sant’Antonio numero 10.