Rua De li Travaj

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Vedo già nasi storti. Che ci azzecca ? Ci azzecca, ci azzecca.
Non si può parlare di Salento e non menzionare chi, fra i primi, ha sfidato i risotti alla marinara, le penne prosciutto e piselli, le tagliate rucola e grana e ha proposto scurdijata, ciciari e tria, pezzetti di cavallo e gnummareddhi .
Adesso sembra tutto ordinario, quasi banale…ma nel secolo scorso?
E poi c’è il surplus di Gino, un vulcano mai spento. Andateci in una sera di inverno, quando lui può anche permettersi di uscire dalla cucina e girovagare fra i tavoli. Uno spettacolo nello spettacolo. Francesco Zompì