Olo Kalò

Casa Ristorante

Situata nel pieno centro storico di Corigliano d’Otranto, con vista sul bellissimo Castello de’ Monti, Olo Kalò è una casa ristorante ricavata da un’antica abitazione finemente restaurata nel 2003 facendo risaltare la pietra leccese e le volte dei soffitti, due veri capisaldi dell’architettura salentina novecentesca.

Suonando il campanello, proprio come in una vera casa, si avrà accesso a un piccolo ristorante gestito proprio come una cucina di casa, con premura, attenzione e grande accoglienza. I coperti sono trenta e gli arredi in stile rustico sono caratterizzati dai tavoli realizzati dal nonno falegname e dalle sedie dipinte da Lorenzo, proprietario insieme ad Annamaria dell’Olo Kalò, che gestiscono assieme alle due figlie.

Ai coperti interni, d’estate si aggiungono anche quelli del giardino interno che, circondato da una profumata siepe di alloro, contribuisce al relax e alla tranquillità tipiche di un borgo salentino dell’entroterra.

Come suggerisce il nome stesso del ristorante, Olo Kalò, che dal griko si traduce con “Tutto buono”, la cucina si fonda sui sapori originari della tradizione culinaria salentina e coriglianese. Annamaria propone piatti tipici e anche rivisitati con prodotti esclusivamente del territorio che Lorenzo, il marito, reperisce nelle masserie limitrofe e dai piccoli produttori della zona per portare sulla tavola materie prime freschissime selezionate personalmente.

Il menu della casa ristorante cambia giornalmente proprio come accade nelle nostre case. Dopo un antipasto che contiene solo il meglio dei prodotti locali dalle verdure grigliate alle pittule, tra i piatti tradizionali non possono mancare le sagne ncannulate con il sugo della nonna, un sugo fatto con carne mista di maiale, vitello e cavallo, la ciceri e tria che d’estate diventa tria fagioli e cozze, e ancora fave e cicorie con il purè di fave e le cicorie selvatiche accompagnate dai crostini di pane, la tajeddha, un piatto tipicamente estivo con patate, zucchine e cozze, e la licurda, un piatto povero il cui nome varia di località in località con rape, piselli e mollica di pane fritto. Tra le carni viene proposta in modo particolare quella di cavallo preparato sia come tagliata cotta ai ferri che come pezzetti di cavallo in umido o la pindalora, la parte del diaframma.

Anche il pesce viene proposto a seconda della disponibilità del pescato, ma esclusivamente di mare: si va dai gamberoni gallipolini alle seppie, orate o saraghi di mare, fritture di paranza e pesciolini, la scelta è dettata da ciò che offre il mare e Annamaria trasforma in succulenti secondi piatti.

I dessert, anch’essi artigianali, sono appuntamenti con la golosità a cui non si può mancare: si va dalla torta di mele con la pasta sfoglia al tiramisù, la nuvola, una meringa al gelato con frutti di bosco, la crema pasticcera così come la faceva la nonna con le bucce di limone che rilasciano un profumo intenso, il saccottino con crema e mela caramellata, pasta di mandorle e pinoli, i “liccamusi”, una sfogliatina con la frutta e la crema pasticcera e le panne cotte declinate in vari gusti.

I vini locali e nazionali accompagnano ogni portata con una vasta selezione.

Al piano di sopra, infine, tre ampie e confortevoli camere rendono l’Olo Kalò la perfetta casa ristorante con una camera che si affaccia sulla serenità del giardino interno e le altre due che guardano alla magnificenza del Castello de’ Monti. Tutte le camere sono arredate con cura e sono dotate di servizi privati. Luminose e ariose, da matrimoniali hanno la possibilità di trasformarsi anche in triple e quadruple venendo incontro alle esigenze sia delle coppie che delle famiglie.

Olo Kalò è in via Umberto I, al numero 5, a Corigliano d’Otranto.

Lascia un commento

Rate and write a review

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Via Umberto I 5
Corigliano D'otranto 73022 Puglia IT
Get directions
Lunedì: 12:30 - 14:30, 19:30 - 23:00 Martedì: Chiuso Mercoledì: 12:30 - 14:30, 19:30 - 23:00 Giovedì: 12:30 - 14:30, 19:30 - 23:00 Venerdì: 12:30 - 14:30, 19:30 - 23:00 Sabato: 12:30 - 14:30, 19:30 - 23:00 Domenica: 12:30 - 14:30